梅干を漬けました。

昨日収穫した梅を漬けました。

収穫してから１昼夜あく取りのため、水につけておきました。水から上げ、一つ一つ丁寧に汚れや水分をふき取り重さを量っていきます。

ざる１５０ｇ梅１Ｋｇ

梅１Ｋｇ当たり塩２００ｇの割合ににすると塩分率役１６％となります。これ以上薄塩だとカビが発生してしまいます。

上ざらを乗せて０リセット塩４００ｇ（梅２Ｋｇ分）

梅→塩→梅→塩と交互に樽に詰めていきます。

１０キロつけると樽一杯になります。この後重石を載せて水が上がるのを待ちます。

水が上がってきたら重石を半分くらいの重さに変え土用干しまでそのままにしておきます。

今年もおいしい梅干ができることでしょう。