山菜の王様タラの芽

 我が家に植えたとげなしタラが今年も新芽を出してきました。

よく売られているものよりは細いですが、収穫したものを即ソテーし食べるのは格別です。

手でそっと持ってポキッと簡単に折れるものはおいしいです。

根元からとってしまうと芽が死んでしまうといけないので中段からとります。

木に負担をかけないようこの程度にとどめておきます。

さっと水洗いしシンプルに塩コショウで炒めます。

なんと奥行きのある味覚でしょう。

少しの苦みが何とも言えません。

また新芽は出てきますので何回かは食べられます。

優しく収穫して木もいたわってやりましょう。

花が咲くとその木は死んでしまうかもしれません。

脇に出た新芽は大切に大きく育てます。