アサツキの塩ゆで

 薬味等で大変重宝したアサツキが枯れ始めたのですべて堀り上げました。

テミ一杯あります。

上部と根の部分を取り来年用の種を用意します。

結構な量があります。

30粒もあれば十分なので歩留まりを見込んで形の良いものを50粒ほどネットに入れて風通しの良い日陰につるしておきましょう。

残りはぼちぼち頂きます。

とりあえずいくつか皮をむきます。

生で食すとものすごく辛いアサツキですが火を通すと辛さはなくなり甘さが出てきます。

塩をひとつかみ入れて沸騰したら2分程度ゆでると出来上がりです。

そのままでも良し、酢味噌あえでも良しです。

ぬたの分葱のようにやわらかめが好きな人はゆで時間を長くするとよいでしょう。

ほくほくと甘くておいしいアサツキがいただけます。