2025年梅干し漬

 昨日収穫の梅を漬けました。

俗に梅仕事です。

夜なべでできますのでうれしいやら厳しいやらです。

1昼夜水にさらしてあく抜きをしました。

水から揚げて汚れをふき取り漬けていきます。

ボールの風袋が280ｇあります。

2280ｇで正味2Ｋｇとなります。

梅2KGを樽に敷き詰め塩を振っていきます。

2KG毎にこの作業を繰り返して最後にトータルで塩分が15％以上18％未満程度で調整しましょう。

最終的には7220ｇの梅となりました。

塩を1500ｇ投入すると（7220+1500）/1500≒17.2％の塩分になります。

まずますの塩分濃度でしょう。

押さえ板の上に重しを置いて水が上がるのを待ちます。

塩分濃度が低いと上がった水にカビが発生します。

塩分濃度が濃すぎると高血圧が心配されます。

いずれにしても無農薬の梅です。添加物無しで梅干しが作れるので、大変な仕事ですがやめられません。