今年の梅漬け

今年は梅の木を少し剪定したので、全体的に大きな実が生りました。

ぼとぼと地面に落ちてきますので、収穫し、一昼夜水につけあくを抜きます。

たくさん漬けても食べきれないので、今年は厳選して10Kgに留めることにしました。

一つ一つタオルで実をふきながら計量し、適宜塩を振っていきます。

たくあん樽1杯でちょうど１０Kgとなりました。

減塩と言われますが、塩分が15％以下だとかびやすいので、 ぎりぎりの16.66％にしました。

この後重石を置いて水が上がってきたら重石を軽くして梅雨明けには土用干しをして終了です。

無農薬の梅で塩以外は無添加の梅干しができます。